アブサンは水を加えると白く濁る性質があるからロックで飲むと面白い。注ぎたては綺麗なライムグリーンなのに、時間を経るごとにだんだんと色が変わってくるからである。酒の飲み方のなかで、ロックの魅力は味わいが段々と変わっていくことにある。アブサンはそれに加えて見た目でも変化を味わうことができるので飲んでいて楽しい。こういったところも歴史的に愛されている理由なのだろう。